Master Class Todo sobre Hojaldre con Toni Vera (29 y 30 de Enero)
320,00€ iva incl.
1 disponibles
Nuestro pastelero llegó al mundo de la pastelería por casualidad. Mientras estudiaba Química. Pronto vio que era más apasionante aplicar la ciencia a la pastelería que con elementos químicos, mientras experimentaba con harinas, azúcares y mantequillas. Dejó la Química y pasó 5 años en el obrador del Forn Bertran de Badalona, elaborando bollería, pasteles, postres individuales, etc. Allí descubrió su auténtica pasión, que le ha llevado a pastelerías como Bubó, Comas y Canal. Se dedica la enseñanza, compartiendo todos su secretos con sus estudiantes “lograr hacer el mejor croissant es cuestión de perfeccionismo, utilizar los mejores ingredientes y trabajar la fórmula intentando mejorar cada día”.
En este Curso Toni te enseñará a elaborar y trabajar con masas hojaldradas de una manera práctica y demostrativa donde explicará detalladamente todas las técnicas que él aplica en nuestro obrador y cómo adaptarlas a tus condiciones de trabajo, los detalles a tener en cuenta en cada receta, el control de temperaturas, la calidad de los ingredientes, proporciones ¡y mucho más!
Un curso intensivo de dos días dirigido a profesionales y/o aficionados que deseen aumentar sus conocimientos y entender la ciencia detrás de esta masa tan versátil y aclamada en pastelería.
El curso incluye:
- Todos los materiales e ingredientes necesarios para el trabajo en el aula.
- Cofee Break
- Certificado de participación.
- Te llevas parte de las preparaciones elaborados en clases
Recetas que aprenderás:
Piezas A Realizar:
- Palmeras
- Palmeras De Chocolate
- Tarta De Manzana
- Coca De Llavaneras
- Banda De Fruta Natural Con Crema Pastelera
- Banda De Nata Y Fresas
- Milhojas De Crema Pastelera
- Milhojas De Nata
- Quiche Salada
Facilidades de pago y condiciones:
- Puedes reservar tu plaza seleccionando la opción de “Pagar reserva”. El importe de dicha reserva será descontado del total del precio del curso.
- No se aceptan reembolsos ni devoluciones (en casos de fuerza mayor deberá presentarse un aval médico o justificante). En caso de estar justificado el crédito a favor podrá ser utilizado en otros cursos. En ningún caso se reembolsará.
En caso de anulación o reprogramación del curso por parte de Aula Canal, se propondrá una nueva fecha y el cliente tendrá la posibilidad de solicitar un reembolso.